Ricota Fresca Funky

A ricota é um queijo de origem italiana de massa mole, fresco e baixo teor de gordura.
Sua produção, ao contrário da maioria dos queijos, é feita não a partir de leite, mas a partir do soro de queijo, o que lhe confere a característica especial de um alto teor de soro-proteínas (alfa-lactoglobulina, beta-lactoalbumina), que são em geral, mais nutritivas que as proteínas dos queijos normais (cuja principal proteína na composição é a caseína).