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Inscrição
Após este período, com auxílio de uma faca com lâmina igual à profundidade da panela, faça cortes com a faca na posição vertical em toda a extensão da panela. Entre um corte o outro, deve-se ter uma distância de cerca de 0,5 cm. Agora, com a faca ligeiramente inclinada, faça também os cortes horizontais para a formação dos cubos de coalhada. Os grãos devem ser do tamanho aproximado de um grão de milho. Evite ao máximo esfarinhar a coalhada, o que implicará em perda de queijo.
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Queijo de Coalho
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