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Inscrição
Originário da Região da Normandia na França, o Camembert é fabricado com leite de vaca geralmente integral. Após 25 horas de desmoldagem ele é pulverizado com uma solução de "penicillium candidum" e água. No 21º dia ele estará coberto de mofo branco e pronto para comercialização. Os conhecedores de Camembert, apalpam-no para sentir a elasticidade do seu "coração". A maturação excessiva costuma pintar a casca de cor de ferrugem, acentuar um odor amoniacal e conferir à massa um toque bem picante. Muitos o preferem assim. O Camembert é presença obrigatória em tábuas de queijo e pede um vinho tinto leve (Bourgogne ou Bordeaux). É melhor comê-lo com casca acompanhado de pão fresquinho tipo Baguete, ou maçã verde.
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Queijo Camembert
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