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Moscatel Setúbal

Moscatel Setúbal

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Características técnicas
  • Teor de açúcarVinho seco
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Denominação: DOC Setúbal
Variedades: 100 Moscatel de Setúbal
Estágio: 4 anos em meias pipas usadas de carvalho
Primeira Colheita: 1989 engarrafado em 1993
Em comercialização: Vide ficha técnica
Produção: 268.000 garrafas 0,75
Análise: Alcool (vol) 17;
Acidez Total (g/l AT) -5,5;
pH - 3,20;
SO2 Total (mg/l) - 125;
Açúcares Red (g/l) - 155,0
Temperatura de Serviço: 10-12ºC

Esta marca é sempre produzida com 100% de uvas da casta Moscatel de Setúbal das nossas vinhas localizadas nas colinas argilo-calcárias da Serra da Arrábida em Azeitão.
Nesta vindima de 1997 foram seleccionadas uvas da Serra da Ursa, vinha plantada em 1980 que pela sua localização em altitude, orientação, virada a norte e idade, produz uvas Moscatel de Setúbal com maturações lentas, isto é, não só com riqueza em açúcar mas também ricas em acidez natural e maturação fenólica completa. A sua colheita ocorreu na 2ª quinzena de Setembro.
A tecnologia de vinificação usada é a mais tradicional, que passa por uma curta fermentação em contacto com as películas, então parada com adição de aguardente vínica seleccionada. O vinho fica em maceração até ao fim do inverno (5 a 6 meses),conseguindo-se uma extracção total de aromas e sabores.
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