Arroz de Carreteiro

Corte a carne-seca em tiras e cozinhe até ficar macia. Escorra e reserve. Em seguida, doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o louro e a carne-seca, fritando-a sem parar de mexer. Por último adcione o pimentão picado, os tomates e a pimenta do reino, refogando bastante. Prepare o arroz como de costume e o coloque numa forma refratária, misturando bem com o refogado. Leve tudo ao forno por 10 minutos, ornamentado com as rodelas de ovos e o queijo salpicado.