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Açúcar Mascavo

Açúcar Mascavo

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Características técnicas
  • Tensão ACCana de açúcar
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Conceito/Característica: É o açúcar natural, obtido da cana de açúcar. Não passa pelo processo de refinação ou industrialização. Seu aspecto marron escuro, altamente utilizado no tratamento de anemias, rico em ferro e cálcio. Sua cor varia do dourado ao marron em função da variedade da cana, da estação em que é colhida. Contém vitaminas e minerais. Origem: São Paulo. Processamento: A cana é cortada no campo e transportada para o engenho, onde passam pelo processo de limpeza e moagem para extração do caldo. Esse caldo é filtrado e decantado. O caldo é desidratado em 03 etapas. Esse melado é escoado para o batedorque faz virar açúcar, onde em seguida passam por peneiras e são ensacados, passando por um período de descanso. São peneiradas novamente em seguida ensacadas prontas para comercialização.
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